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整治过程中，监管部分严把“泉源、质量、运营”三道关口：正在泉源环节，沉点冲击采购、发卖病死畜禽肉、未经查验检疫肉类等行为，调度肉假充“原切肉”等掺假行为，强化抽检监测取案件查办；正在运营环节，聚焦电商平台、收集曲播等渠道，严打虚假宣传及无证出产等问题，推进全链条闭环监管。
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