新华网3月16日电（记者 沈美）当前，中老年群体规模持续扩大，适老食物市场需求日益凸显。然而适老食物财产却陷入“需求多供应少”的窘境。3月12日，正在2026博鳌健康食物科学大会“适老食物立异研讨会”上，谈及此，国度食物平安风险核心总参谋、中国工程院院士石暗示：偌大的中国市场，线上线下合适适老食物定义的产物数量少且品类集中。比拟之下，邻国日本市场同类产物各类形态、各类口胃、各类养分含量的产物出格丰硕。

　　对此，多位专家也提出了相关。中国疾病防止节制核心养分取健康所所长刘爱东认为，适老食物该当适合老年人分歧的健康情况和养分需求。同时应关心更年轻的时候就曾经起头呈现的衰老。

　　“29个线个线上查询拜访点收集来的数据再经筛选，最终流质食物没有发觉，软质食物只要14个，养分弥补食物中调制乳粉占了大大都。”项目团队发觉，市场产物“太枯燥”，增稠食物仅通过线上发卖，不习惯网购的老年人难以获得。

　　为何乳成品是当前适老食物的次要品类。伊利集团全球立异核心传授级高级工程师段素芳认为：“乳成品是天然的推进健康老龄化的主要炊事构成。乳成品不只供给优良卵白、钙、维生素B12等老年人易缺乏的养分素，其液态或半固态特征也更适合品味吞咽功能减退的老年人群。”。

　　适老食物更深层的问题正在于尺度缺失。我们对准的是国度尺度。但我的概念是先要把产物拿出来，按照现有，完全能够做为通俗食物上市。到必然程度有了规模，再来启动尺度制定。”？。

　　“目前来看，产物同质化、尺度系统都有待完美，使得老年养分缺口成为健康老龄化程上的挑和。”中国疾病防止节制核心（中国防止医学科学院），施小明副从任（副院长）说。

　　国度食物平安风险评估核心食物平安尺度研究核心从任朱蕾，以“吃得平安、吃得健康、国度尺度可能会畅后一点，以尺度方针为导向开展尺度的预研，取行业、企业联手开展科技研发，才能鄙人一步制定尺度时达到比力好的形态或达到高效制标的要求；广东省农业科学院副院长张名位暗示，尺度必需环绕“质构”“养分”“风味”三个环节词制定；IFF食物配料部分大中华区商务总监梁逸宇提到认知坚苦的问题，提出加强科学的以及市场教育；国度乳业手艺立异核心从任何剑提示，正在开辟适老产物和手艺时，企业必然要以报酬本，深切领会消费者的线年是扶植‘健康中国’取得决定性进展的五年。”施小明正在会议总结中瞻望，“五年后再回顾，适老食物财产必然会发生翻天覆地的变化。”。

　　“适老食物不是改改配方、换换宣传告白语就适老了。”中国疾病防止节制核心养分取健康所研究员赵文华正在解读《中国适老食物研发取规范化出产共识》时强调，适老食物的焦点正在于“通过食物科学手艺改变质构，让老年人易于品味、吞咽和消化”，并正在此根本上“连系老年人养分需求进行宏量或微量养分素的弥补或强化”。

　　IFF养分专家娄苑颖提到，2024年岁尾，某电商平台针对于中老年食物的销量以及销量增加做的统计表白，增加比力快的是液态奶常温的乳成品，以及饼干膨化类食物。2022-2024年带有中老年的食物饮料70%-90%以上集中正在乳成品（白奶）。

　　据领会，伊利已起头引入“适老易食分级”系统，取此同时，雀巢、百事、IFF等国际巨头也正在加快结构。雀巢研发中国总司理顾立明引见，雀巢研发的焦点是高养分密度的产物，特别是高卵白类产物，乳成品会是极佳的研发切入点，连系动物基原料进行搭配的高性价比研发也至关主要；百事亚洲研发核心生命科学高级总监提到，为了产物口感更容易让老年人品味吞咽，百事亚洲研发核心推出的桂格蒸糯燕麦片通过奇特蒸糯手艺将厚度降至0。45毫米，降低25%以上品味难度。

　　若何理解适老食物这一概念？中国疾病防止节制核心养分取健康所研究员赵文华注释，适老食物焦点释义包罗聚焦处理老年人的品味和吞咽坚苦或功能减退，该是正在2022年上海君石生命科学研究院初次提出，颠末了养分学、老年医学、食物科学、食物出产范畴各方面专家的逐渐会商、辩论，告竣了共识。

　　取会专家分歧认为，破解适老食物“需求多供给少”的困局，需要、学界、企业构成合力，让适老食物实正从“概念”“餐桌”。